Как варить перловку
кулинарияПродолжаем серию статей об изучении и приготовлении популярных круп. Сегодня расскажем о том как варить перловку и как делать это правильно, чтобы она приносила здоровье и кулинарное наслаждение во время еды. Наши предпочтения очень часто определяются не только каким-то личными желаниями, но и тем, что нам навязывает общественное мнение. А общественность полагает, что перловку кушают бедные люди, солдаты и рыбы семейства карповых.
как варить перловку на воде
Kak Club попробует переубедить вас, заставить пересмотреть данный предрассудок, потому что тот, кто знает как правильно варить перловку, ни за что на свете не будет относиться к ней пренебрежительно. Да она дешевая, да, если ее не правильно готовить или переварить, она становится не вкусной, особенно после полного остывания. Но можно избежать всех негативных моментов, если научиться раз и навсегда делать крупу рассыпчатой и аппетитной. Так же рекомендуем почитать как варить свеклу и как варить картошку, полезные статьи по смежной теме.
Как всегда начнем с краткого описания тех полезных свойств, которые несет в себе произведенная из ячменя перловая крупа. Процесс заводского приготовления проходит через несколько этапов – берут зерно ячменя, откатывают его для снятия отрубей, после чего делают перловку, голландку (нежные, легко приготовляемые зерновые шарики), ячневую крупу (очень мелко рубленная перловая).
Желающие прочитать как варить перловку для гарнира должны знать, что кроме насыщения эта каша принесет вашему организму пользу. Содержащаяся клетчатка улучшит пищеварение и уменьшит некоторые воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Содержащийся глюкан, полисахарид, который замечательно снижает уровень сахара в крови.
Кальций, фосфор, провитамин А, группа витаминов В, кремневая кислота, йод, лизин, клейковина – все это реальная, природная помощь вашему организму. Узнать о том, как варить перловку как гарнир можно только ради того чтобы омолодить свой организм, держать его в форме. Ведь перловая крупа это диетический продукт, который очень долго держит ваше тело в состоянии насыщения.
Теперь непосредственно к вопросу о том, сколько варить перловку. К большому сожалению многих кулинаров, однозначной цифры, как в вопросе приготовления яиц, не существует. Время варки зависит от многих факторов, главный из которых – сколько перловая крупа хранилась. Дело в том, что кроме свой дешевизны, крупа не прихотлива к хранению. Без каких-то особых требований она может пролежать у вас 15, года.
По этому нужно обязательно смотреть на срок производства, указанный на упаковке, чем он больше, тем дольше нужно будет термически обрабатывать продукт. Рассмотрим классический, «долгий» способ. Шаг № 1 заключается в необходимости вымочить крупу в холодной воду на протяжении нескольких часов. Обычно это часа 3. Берете стакан перловки, заливаете холодной водой, чуть прикрывающей по уровню кашу, ставите куда-нибудь на указанное время.
Потом, когда срок пройдет, достаете толстостенный казан, который мы описывали в статье о том, как варить гречку, и готовите крупу в варке. Сливаем воду, в которой настаивалась, промываем раза 3 – 4 и вываливаем все это в казанок. Помните, сколько времени варить перловку и какой она в итоге получится, зависит от толстостенности вашей посуды.
Шаг № 2 – заливаем новой холодной водой по количеству в два раза превышающей количество крупы. Накрываем крышкой и ставим на большой огонь, ждем пока закипит. Как только это произошло, не спешим делать огонь меньше, дайте водице слегка выкипеть, не уменьшайте газ минуты 3, на то, как долго варить перловку это не сильно повлияет. После этого бросаем в кашу кусочек сливочного масла и соли по вкусу.
Шаг № 3 требует от нас, чтобы было добавлено не большое количество жидкости. Это может быть вода, а может быть бульон. Вода ближе к классике, так что остановимся на ней. Наливаем четверть от того количества жидкости, которое вы использовали в начале. В нашем случае это будет половина стакана, еще немножко и вы узнаете, сколько нужно варить перловку для рассольника, например.
Делаем огонь средним или ближе к минимальному и даем опять всему закипеть. Как только это случится, даем крупе пропариться как минимум час. В среднем термическая обработка длится около полутора часов, в редких случаях, особенно если перед этим не замачивали, два часа. Как видите необходимо большое количество времени, чтобы понять как варить перловку на гарнир.
Когда время будет приближаться к намеченному параметру, можно периодически проверять готовность. Проще делать это на вкус, но можно ограничиться и внешними признаками приготовления. Тот, кто уже осознал, сколько надо варить перловку запомнил, что готовая каша набухшая, на вкус и на ощупь мягкая, а не превратившаяся в нечто слипшееся, разварившееся и не приятное.
Теперь расскажем о том, как варить перловку быстро, сокращая время термической обработки примерно вдвое. Принцип заключается в необходимости смены воды на новую, после закипания. Берем одну часть перловой крупы, например, стакан. Заливаем водой сразу в казанке, не ставим на вымачивание. Делаем максимальный уровень огня и как только вода закипит – выключаем и сливаем ее.
На этом этапе, желающие узнать, как варить перловку для супа, могут уже высыпать ее в бульон, остальные заливают новой порцией воды. После чего снова ставят на огонь, но на этот раз огонь уже не на максимальном уровне, а средний. Ждем очередного закипания и как только это произойдет, солим, добавляем масло, тертый куриный кубик и так далее. После чего убавляем огонь до минимума и ждем пока кашка окончательно не приготовится.
Это случится, после того как вся вода выпарится, а вит крупы будет такой, какой мы описывали выше. Используя данный метод, вы узнаете как варить перловку для рассольника не за 15, — 2 часа, а за период меньший одного часа. Ну а те кулинары, у которых нет проблем со временем, могут использовать для готовки дополнительные кухонные приспособления, например, микроволновку, мультиварку, пароварку и так далее.
О них сейчас и поговорим. Начнем с того, как варить перловку в микроволновке, ведь это чудо-техники есть у всех. Самым легким и быстрым способом приготовления можно назвать способ, в котором участвуют уже расфасованные крупы в пакетиках. Они стоят не много дороже, но времени и сил экономят достаточно много. Возьмите один пакетик перловой крупы и положите его в емкость с холодной водой.
Помните, что емкость должна быть обязательно стеклянной. Наливаем, кладем пакетик, крышкой не закрываем, помещаем в микроволновую печь, и ставим минут на 10. После чего проверяем, все ли идет по плану, уменьшаем мощность и ставим еще раз в печь и так до тех пор, пока не приготовится. Обычно на упаковке указано, сколько и в каком температурном режиме готовить, читайте на коробке.
Многие хозяйки желают знать как варить перловку в скороварке, ведь многим мужья дарят этих «кухонных помощниц» на праздники. Да, в скороварке варится все быстро, но обсуждаемая крупа не на много быстрее. Все дело в ее способности разбухать и впитывать жидкость. Полные рекомендации по приготовления указывают в книжках, которые идут вместе с рецептами при покупке бытовой техники.
Не много проще осознать как варить перловку в пароварке, хоть она получается несколько менее насыщена вкусом, чем при обычном приготовлении. В общем, схема обработки паром не сильно отличается от использования других круп – гречки или риса. Набираете в емкость воды, засыпаете крупу в мисочку для варки риса и включаете пароварку. Через указанное в рекомендательной брошюре время, блюдо готово.
Как вы могли убедиться сами, в современном мире способом приготовления круп стало на порядок больше и если вы не знаете как варить перловку в мультиварке, используйте что-то другое, то, что есть у вас на кухне. Кастрюля, казан, скороварка или микроволновка – не имеет значения. Не стоит отказываться от природной пользы, которую несет ячневая крупа, только из-за того, что нужно будет больше времени провести на кухне. Вот несколько сайтов, которые могут вам пригодиться
| Tweet | |||
| Нравится | 0 |
Как выбрать арбуз |
Как правильно уложить ламинат |
Как сделать вино из винограда |
Как связать шапку |
