загрузка...

Как варить картошку

Казалось бы, абсолютно каждый знает как варить картошку и всегда сможет приготовить этот привычный для нас овощ. Но не все так просто и даже с термической обработкой распространенного и всеми любимого корнеплода могут быть проблемы. У кого-то получается слишком разваренный, кто-то не добивается равномерности при варке, а кто-то даже чистить картофель не умеет.

сколько варить картошку

Все когда-то происходит впервые и нужно брать во внимание нюансы, которые приходят с опытом. Именно желание поделиться опытом, стало причиной появления этой статьи на Kak Club. В первой части руководства мы расскажем о том, как варить пюре, а во второй о том, как варить картошку в мундире. Не существует одного, правильного способа, необходимо освоить их оба, чтобы умело применять для приготовления разнообразных блюд. Если тема вам интересна, рекомендуем прочитать другие руководства на сайте — как варить свеклу или как варить перловку, очень познавательно.

Как варить картошку

А прочитать о том как правильно варить картошку нужно если не для сохранения прекрасных вкусовых качеств, то для сохранения полезных веществ, коих в этом овоще великое множество. Не смотря на то, что больше 75% состава это вода, а еще 18% крахмал, нашлось место для витаминов и минералов – тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолацин, аскорбиновая кислота, витамин K, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, холин, лютеин, зеаксантин, селен.

Сам вкус приготовленного из картофеля блюда может разниться, даже если ингредиенты и метод приготовления был один и тот же. На вкус корнеплода влияет его сорт, почва, в которой он произрастал, количество удобрений, которые использовались при выращивании, способ хранения и время выкапывания урожая. Все эти факторы оказывают важное воздействие на вкус и пользу овоща.

От теории перейдем к практике и поговорим о том как варить картошку пюре. Шаг №1 – выбор подходящих экземпляров. Для пюре подойдет картофель любого размера, мы все равно будем его резать на кусочки одинакового размера. Вообще, пюре прекрасно подойдет для тех случаев, когда у вас есть старые корнеплода, с глазками и выбоинами. Все не подходящие участки мы срежем и тем самым сэкономим пище и полакомимся классическим блюдом.

Итак, выбираем нужное количество разного размера. После чего набираем в кастрюльку холодной воды и начинаем чистить картофель. Почищенные экземпляры кладем в воду и так пока все не перечистим. После этого сливаем воду, промываем несколько раз под струей и приступаем к разрезыванию на части. Чтобы понять, сколько варить картошку для пюре нужно получить кусочки, приблизительно одинакового размера. Тогда и приготовится быстрее и не будет сырой внутри.

Овощ порезан и залит чистой холодной водой. Количество воды должны быть не слишком большое, чуть прикрывает сверху корнеплод. На вопрос, в какой воде варить картошку можно ответить так – в чуть подсоленной. Тогда меньше происходит выхода полезных веществ в воду. Но холодную вы ее вряд ли хорошо посолите, к тому же все равно будете это делать во время приготовления пюре.

Шаг № 2 – накрываем крышкой и ставим на огонь. Ждем пока жидкость закипит, после чего делаем огонь меньше, так же как мы писали в руководстве о том как варить гречку. Можно периодически следить, чтобы вода не выливалась, и снимать пенку, но обычно ее не очень много. Сколько нужно варить картошку зависит от размера кусков, на которые вы ее порезали и от размера емкости. Но, говоря о средних числах, можно порекомендовать проверить на мягкость после 20 минут варки.

Не нужно тыкать в нее ножом или палочкой, просто наколите кусочек сверху и попробуйте на вкус. Если готово – выключайте газ, если кажется, что твердовата – дайте повариться несколько минут сверху. Сколько времени варить картошку, каждый решает для себя, сорт, размер, кастрюля, температурный режим, количество воды – все это играет важную роль. Обычно 20-25 минут хватает с головой.

Теперь о том, как варить картошку в мундирах, ведь в этом процесса так же есть свои тонкости. Начнем с того, что в мундирах варят, если нет времени чистить или чистка займет слишком много времени, в случае если овощи очень мелкие. Можно их просто вымыть и залить водой. Когда готовится молодо картофель, его и вовсе можно кушать с кожурой, так многие и поступают.

Шаг № 1 – вымыли корнеплоды, приблизительно одного размера и залили холодной водой, на сантиметр выше, чем уровень овощей. Солим воду из расчета пол чайной ложки на 1 литр воды. На то, сколько варить картошку в мундире соль не повлияет, а вот для предотвращения растрескивания в самый раз. Есть еще способ приготовления, при котором воду кипятят, а потом забрасывают в нее картофель. Так легче сберечь все витамины и готовится быстрее, но сейчас о классическом методе варки.

Шаг № 2 – ставим кастрюлю на максимальный огонь и ждем пока вода в емкости не начнет кипеть. После чего вам необходимо уменьшить уровень огня до минимума, очень маленького. Желающие осознать как вкусно варить картошку, должны понимать, что ей необходимо пропариться до самого центра. Если огонь слишком большой, то середина останется сырой, а наружная часть приготовится и начнет растрескиваться.

сколько варить картошку

Вопрос как долго варить картошку, особенно если речь идет о картошке в мундире, не имеет точного ответа. Начинайте пробовать на готовность через 20 – 25 минут. В случае с пюре мы пробовали ломтик на вкус, тут же потребуется вилка, ножик или палочка. Потыкайте ею в овощ и посмотрите мягкий ли он. Лучше добраться до середины, так как проблемный участок именно там. Когда решите что и центральная часть корнеплода готова, можете взять один экземпляр, разломить, подуть и попробовать на вкус.

Выключаем печку и сливаем воду. Многие используют способ в мундирах, для того чтобы понять, как варить картошку для салата. По этому, после того как вода слита, наберите туда же холодной воды и подержите минуту-две. Во-первых, она остынет и ее можно будет нарезать для салата, во-вторых, чистить от кожуры такие корнеплоды так же будет намного проще и быстрее.

Не стоит забывать о том, что сейчас у каждого в квартире есть микроволновая печь, и многие ее используют не только как средство для разогревания пищи. Скажем пару слов про то, как варить картошку в микроволновке. Сделать это можно разными способами о некоторых вы можете прочитать в книжке, которая шла в комплекте с печкою. Мы поведаем о самом простом и самом быстром.

Такой способ подойдет, если вам нужно срочно приготовить гарнир на несколько персон или быстренько пару картошин для салата сделать. Возьмите обычную тарелку и положите на нее овощи в один слой. Перед этим тонким ножиком потыкайте в корнеплод, для того чтобы приготовились все, до самой середины. После того как кожура будет проткнута, закрываете печку. То сколько варить картошку в микроволновке решать вам, в зависимости от температурного режима, который выставлен. Но на обычном, все готовится минут за 7 – 10.

Расскажем и о том как варить картошку в пароварке, многие и это устройство держат на своих кухнях. В принципе рецепты к пароварке, которые идут в комплекте, содержат всю необходимую информацию, но мы опишем алгоритм в паре предложений. Вам необходимо вылить в резервуар с водой 2 стакана холодной воды. Вымываем и чистим картофель и выкладываем в емкость.

Некоторые рекомендуют резать его на несколько плоских частей, но это совсем не обязательно. Накрываем все это крышкой и варим около 15 минут. То сколько варить картошку в пароварке зависит от того, порезали вы ее или нет, от сорта, размера и режима, который вы выставили. Экспериментируйте и придумывайте свои собственные рецепты. Ну а с классикой вы уже познакомились. Вот еще несколько сайтов, которые могут вам пригодиться

Нравится   0
Еще инструкции на эту тему
thumb_Kak-ukrasit-stol

Как украсить стол

Kak_varit_pshennuyu_kashu

Как варить пшенную кашу

thumb_hw5gRPOFJ0g0

Как правильно красить глаза

thumb_gCNu_CD6h6A0

Как правильно выщипывать брови

загрузка...

Высказать свое мнение